Van Dadel

Ja, jouw keuze maakt echt verschil. Elke aankoop van eerlijke producten zorgt voor extra inkomen en steun voor boeren en hun gezinnen. Fairtrade-organisaties hebben in de afgelopen decennia veel boerenfamilies geholpen om uit extreme armoede te komen door hogere inkomsten en investeringen in gemeenschapsprojecten mogelijk te maken, zoals scholen en medische posten.

Daarnaast zet je druk op de markt. Hoe meer consumenten eerlijke producten kopen, hoe groter de kans dat meer bedrijven hun werkwijze aanpassen. Zo draag jij bij aan een bredere beweging richting rechtvaardiger handel.

Eerlijke dadels kunnen iets duurder zijn omdat de boer een groter deel van de prijs ontvangt. In de gewone handel gaat veel marge naar tussenpersonen, of worden de laagste prijzen afgedwongen ten koste van arbeidsvoorwaarden.

Bij eerlijke handel wordt bewust een prijs betaald waarin een leefbaar loon, milieuvriendelijke teelt en sociale premies zijn meegerekend. Dat zie je terug in de winkelprijs. Vaak is het verschil echter niet enorm, terwijl je er veel voor terugkrijgt: een beter product en de zekerheid dat er niemand is uitgebuit. In zekere zin zijn gewone dadels eerder te goedkoop, omdat de echte kosten, zoals milieuschade en sociale gevolgen, niet in de prijs verwerkt zijn.

Dat hangt af van je smaak. Medjoul is populair door het grote formaat en de zachte, zoete structuur. Sukkary is extreem zoet en zacht. Ajwa is aromatisch en minder zoet. Ons proefpakket is de beste manier om jouw favoriet te ontdekken.

Dadels zijn gezond wanneer je ze met mate eet. Ze bevatten vezels, mineralen en antioxidanten en geen toegevoegde suikers. Ze zijn calorierijk door de natuurlijke suikers, dus eet er niet te veel van. Ongeveer drie dadels per dag past goed in een gezond dieet.

Ongeopende dadels blijven maanden goed op een koele, droge plek. Na openen kun je ze het beste in een luchtdicht bakje in de koelkast bewaren. Zo blijven ze enkele weken vers. Zijn ze iets uitgedroogd, week ze dan kort in lauwwarm water om ze weer zacht te maken.

Kijk op de verpakking of productpagina naar keurmerken of informatie over herkomst. Let bijvoorbeeld op Fairtrade, Fair for Life of andere duurzame labels. Lees ook de verhalen op de website van het merk. Als er duidelijk wordt uitgelegd met welke boeren of coöperaties wordt gewerkt, is dat een goed teken.

Je kunt ook gewoon vragen naar de herkomst. Bij VanDadel leggen we graag uit dat onze dadels afkomstig zijn van kleinschalige telers met wie we persoonlijke afspraken hebben. Twijfel je? Kies dan liever voor merken of winkels die bekendstaan om hun eerlijke en duurzame assortiment.

Dadelpasta maak je door zachte dadels te pureren. Week harde dadels eerst 5 tot 10 minuten in heet water. Giet af, bewaar eventueel het weekwater, en pureer de dadels in een keukenmachine tot een gladde pasta. Bewaar in een afgesloten pot in de koelkast. Dadelpasta blijft meestal een tot twee weken goed.

Dadelstroop maak je door dadels in water te koken, het geheel te pureren en door een zeef te wrijven. Kook het vrijgekomen vocht daarna in tot een stroperige siroop. Dit kost wat tijd. Veel mensen kiezen daarom voor een kant-en-klare biologische dadelstroop uit de winkel.

Dat hangt af van het recept. Medjoul dadels zijn groot, zacht en heel zoet. Ze zijn ideaal voor smoothies, energieballetjes, om te vullen of voor luxe baksels. Deglet Noor dadels zijn wat droger, minder uitgesproken van smaak en vaak voordeliger. Ze zijn handig om in stukjes te snijden en door cakes, koekjes of stoofschotels te verwerken.

Voor dadelpasta kun je elke zachte dadel gebruiken. Zijn ze erg droog, week ze dan even. In veel gevallen kun je soorten onderling vervangen, let alleen op verschillen in zoetheid en vocht.

Je kunt suiker vervangen door dadelpasta, dadelstroop of dadelsuiker. Als richtlijn kun je 100 gram suiker vervangen door ongeveer 100 gram dadelpasta of 100 milliliter dadelstroop.

Pas wel de rest van het recept aan. Dadelpasta voegt vocht toe, dus gebruik ongeveer een kwart minder andere vloeistoffen. Bij dadelsuiker kun je juist iets minder droge ingrediënten gebruiken, omdat het meer volume geeft dan kristalsuiker. Het kan zijn dat je een beetje moet experimenteren, maar veel mensen vinden het resultaat heerlijk: iets donkerder en smeuïger gebak met een lichte karamelsmaak.

Dadels bevatten veel natuurlijke suikers. Mensen met diabetes moeten er daarom voorzichtig mee omgaan. De vezels in dadels zorgen wel voor een minder snelle stijging van de bloedsuiker dan bij gewone suiker, maar het blijft een geconcentreerde koolhydraatbron.

In een koolhydraatarm dieet passen dadels meestal niet, omdat één middelgrote dadel al vrij veel koolhydraten bevat. Voor diabetici kan af en toe een dadel of wat stukjes in een maaltijd misschien passen, vooral in combinatie met vezels en vetten, maar onbeperkt eten wordt afgeraden. Overleg bij twijfel altijd met een arts of diëtist.

Dadel-energieballetjes kun je in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Ze blijven dan één tot twee weken goed. Dadelbrood of dadelcake bewaar je goed verpakt op een koele plek. Door het suiker- en vochtgehalte blijft het ongeveer vier tot vijf dagen lekker mals.

Koekjes met dadel bewaar je in een koektrommel op kamertemperatuur. Reken op ongeveer een week houdbaarheid. Dadelpasta hoort in de koelkast en blijft daar ongeveer twee weken goed. Je kunt het ook in porties invriezen. Invriezen werkt ook prima voor energieballetjes of plakjes cake, mits goed luchtdicht verpakt.